麻辣鱼的做法大全视频

麻辣鱼的做法大全视频

麻辣鱼是一道经典的川菜，口感鲜辣，色香味俱佳，深受广大鱼虾爱好者的喜爱。以下是几款麻辣鱼的做法大全视频，希望能给喜欢尝试川菜的朋友们提供一些参考和帮助。

1. 麻辣红烧鱼

主料：草鱼1条、红油豆瓣酱2勺、蒜末适量、姜片适量、葱花适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、香菜适量。

做法：

1）将草鱼去头去尾，洗净后切成段，用食盐、料酒、姜片、葱花腌制15分钟；

2）油热后下鱼段煎至两面金黄，取出沥干油备用；

3）锅中加油，将蒜末、姜片、干辣椒爆香，加入红油豆瓣酱，翻炒均匀后加入适量清水；

4）将煎好的鱼放入锅中，加入适量料酒、白糖、盐、生抽、老抽，小火慢炖10分钟；

5）炖好后加入适量鸡精、葱花、香菜即可。

2. 麻辣香辣鱼

主料：草鱼1条，姜丝适量，葱姜蒜末各适量，花椒粒适量，八角适量，干辣椒适量，香叶适量，豆角、豆腐皮、蒜苗各适量，麻辣火锅底料适量。

做法：

1）草鱼进行去头去尾、去腮、去鳞等步骤，切成薄片，加入盐、味精、芡粉等调料腌制10分钟；

2）热锅加油，放入姜丝、葱姜蒜末、花椒粒、八角、干辣椒炒香；

3）加入豆角、豆腐皮、蒜苗翻炒片刻；

4）热水烧开，加入麻辣火锅底料，开中火炖制10分钟

5）放入腌好的鱼片，撇去浮沫后煮熟即可。

3. 香辣小炒鱼

主料：草鱼适量，开背去骨去刺；辣椒、洋葱各适量，切丁；生姜适量，切丝；麻辣调料包1个。

做法：

1）鱼肉洗净，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟；

2）热锅冷油，将腌好的鱼肉放入锅中煎至双面金黄，取出备用；

3）用同一锅热油爆香辣椒、姜丝和洋葱丁；

4）加入鱼肉煸炒，将麻辣调料包倒入锅中，再加入适量清水，中火慢炖不超过5分钟；

5）出锅前撒上葱花即可。

以上就是三款不同风味的麻辣鱼做法大全视频，大家可以依照自己喜欢的口味尝试制作。制作过程中注意掌握火候和添加调料的分量，每一步都做到位，才能保证鱼肉的口感和味道更好。