如何做正宗的鱼香肉丝

如何做正宗的鱼香肉丝

鱼香肉丝是川菜中的一道经典菜品，以其独特的味道和口感受到广大消费者的喜爱。但是很多人在家里做鱼香肉丝时总是无法达到正宗的味道，下面将为您介绍如何做出地道的鱼香肉丝。

材料：

• 瘦猪肉：250克
• 青红椒：适量
• 葱姜蒜：适量
• 面粉：适量
• 油：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 花椒：适量
• 豆瓣酱：适量
• 白糖：适量
• 酱油：适量
• 醋：适量
• 淀粉：适量

步骤：

1.准备材料：

将瘦猪肉切成丝，加入适量的盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。姜蒜切末，青红椒洗净去籽切丝，备好面粉。

2.炸肉：

用油加热至6成热，将腌制好的肉片裹上面粉，放入油锅中炸至金黄色捞出备用。

3.烹饪：

用少量油烧热，加入姜蒜末和豆瓣酱炒香后加入青红椒，再加入适量的盐、花椒、白糖、酱油、醋和适量的水，搅拌均匀后烧开，将肉丝放入，翻炒均匀。

4.勾芡：

在锅中倒入适量水淀粉勾芡即可。

5.出锅：

出锅前可以根据自己口味加入适量香菜末和葱丝提味。

小窍门：

1.炸肉时不宜过长时间，当炸至金黄色即可，否则口感会变差。

2.在加入青红椒前，可以先将豆瓣酱和姜蒜末炒香，这样可以增加菜肴的味道。

3.鱼香肉丝的汁料中糖和醋的比例要根据个人喜好掌握，如若想要更酸甜可多放醋和糖。

以上就是正宗的鱼香肉丝的做法了，大家可以跟着步骤一步一步来，成功烹制出美味的鱼香肉丝。