五香牛肉酥做法大全
摘要【主料】(多人份)全麦粉384克细砂糖21克植物油144克水96克【辅料】牛肉(瘦)500克花椒粉5克生抽10克耗油5克香油10克盐5克蛋黄液1个香葱20克步骤1将辅料中的材料逐次加入，放入到盆中，搅
【主料】(多人份) 全麦粉384克 细砂糖21克 植物油144克 水96克 【辅料】 牛肉(瘦)500克 花椒粉5克 生抽10克 耗油5克 香油10克 盐5克 蛋黄液1个 香葱20克
步骤1 
将辅料中的材料逐次加入，放入到盆中，搅拌均匀，顺时针搅拌，搅拌的久牛肉吃起来就比较有弹性
步骤2 
水油面：全麦粉204克、细砂糖21克、水96克、植物油54克彻底揉匀至可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟。油酥：全麦粉180克、植物油90克揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。分割水油皮每个21g，油酥每个15g，水油皮完成后要松弛10分钟。
步骤3 
将水油皮包入一颗油酥，用虎口慢慢的向上推着包入。
步骤4 
捏紧收口。逐次完成余下的。
步骤5 
取一个油酥面团，拍扁擀开。
步骤6 
然后向上卷起成为小卷卷。盖上湿布或者保鲜膜，松弛15分钟。
步骤7 
将松弛好的卷卷，竖着擀开，再卷起一次。松弛20分钟，注意保湿
步骤8 
松弛20分钟，注意保湿。将松弛好的卷两边像中间捏下。
步骤9 
拍扁擀开成为面皮。
步骤10 
（擀开薄、大一点也更容易包入）包入一份馅料，约25-30g，用虎口收口，要确实的捏牢。
步骤11 
可以揪掉多余的面皮。翻面，略压扁。用筷子粘上食用红色素点几个点。均匀的排入烤盘
步骤12 
180度，入炉烤约15分钟，翻面烤8分钟，再翻面烤约8分钟。要确实的烤透，酥皮才会酥脆，层层分明。中间翻面记得用工具哦，用手会很烫~
步骤13 
出炉后放晾架去热。然后放入盒子收好。新鲜的牛肉酥，尽快吃完，不然会返潮变得不酥了
