千层饼,东北千层饼是怎么做的内软外酥?

2022-01-08 21:55:39 美食百科 投稿:一盘搜百科
摘要大家好千层饼,我是喜欢美食的宝葫芦,千层饼首先分发面千层饼还有死面千层饼两种。油酥制作:50g面粉,100g油,油烧热浇在面粉上,油酥就做好了面团活好盖保鲜膜醒面40分钟,醒好的面不用揉把它擀成长方形

大家好千层饼,我是喜欢美食的宝葫芦,千层饼首先分发面千层饼还有死面千层饼两种。

千层饼,东北千层饼是怎么做的内软外酥?

油酥制作:50g面粉,100g油,油烧热浇在面粉上,油酥就做好了

面团活好盖保鲜膜醒面40分钟,醒好的面不用揉把它擀成长方形大面饼,在上面抹油酥抹匀,用到对切,中间不切,在对折叠起来,在最后收口处捏紧,在擀成圆饼,上锅烙,锅里倒入适量油,烙倒两面金黄出锅即可,这样烙出来的饼层次分明。

这样烙制出千层饼外酥里软。

发面千层饼:300g普通面粉,3g酵母,1勺白糖活成面团,醒发2倍大。

其它做法和上面都一样,这就是发面千层饼。

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