荷包蛋金针菇滚鲫鱼汤做法大全
摘要【主料】鲫鱼350g金针菇100g鸡蛋2个【辅料】调和油适量食盐适量姜3片胡椒粉适量步骤1白鲫鱼一条、鸡蛋2个、金针菇,生姜3片、胡椒粉适量步骤2热油锅打鸡蛋下去煎,然后对折覆盖成荷包样,不用煎太熟,
【主料】 鲫鱼350g 金针菇100g 鸡蛋2个 【辅料】 调和油适量 食盐适量 姜3片 胡椒粉适量
步骤1
白鲫鱼一条、鸡蛋2个、金针菇,生姜3片、胡椒粉适量
步骤2
热油锅打鸡蛋下去煎,然后对折覆盖成荷包样,不用煎太熟,煎成型就可以了
步骤3
荷包蛋装起,备用。
步骤4
鱼洗净滴干水,热油锅放适量盐爆香姜片,放鲫鱼煎至两面微黄。
步骤5
开大火加水4、5碗左右,
因为一会要大火煮,会消耗部分水分。
步骤6
放入荷包蛋,金针菇大火煮着。
步骤7
煮开时有油沫浮起,用铲子撇去
那是煎鱼煎蛋吸收的油,撇干净,汤清不油腻
步骤8
盖上锅盖煮,稍微调小火些,但要以汤在翻滚的状态煮
这样汤才会白。
步骤9
煮滚8、9分钟,调味,撒上胡椒粉,起锅。