红薯苗怎么炒好吃 红薯苗的营养价值有哪些

红薯苗可能有很多人没有见过，只知道红薯，其实看名字就知道，红薯苗就是红薯在生长之前的藤蔓的最嫩的部分，现在已经被搬上餐桌，成为一种很受欢迎的蔬菜了。红薯苗的做法很简单，并且吃起来十分美味，那么，红薯苗怎么炒好吃呢？红薯苗有哪些营养价值？

红薯苗的价值功效

（1）红薯苗营养丰富

红薯苗是一种营养丰富的绿色菜品，这种食材中含有大量的胡萝卜素和蛋白质以及多种维生素，另外烟酸和尼克酸以及氨基酸也是红薯苗中最重要的存在，人们食用它以后可以快速吸收这些营养，能促进身体代谢，提高身体各器官的功能。

（2）红薯苗能润肠通便

红薯苗是一种可以润肠通便的食材，它含有大量的膳食纤维与水分，人们食用它以后能让肠道充盈，也能加快大便生成排出，能起润肠通便的作用，经常食用可以有效减少便秘和大便燥结等不良症状的发生。

（3）红薯苗能预防癌症

红薯苗是一种功效出色的抗癌菜品，它含有的纤维素能清除人体内的多种病毒，而它含有的微量元素硒和维生素C等物质则是天然的抗癌成分，它们能提高人体组织细胞活性，减少病毒对细胞的伤害，可以有效预防癌细胞的生成，平时多食用红薯苗可以让肠癌、胃肠以及食道癌的发生机率明显下降。

红薯苗的好吃做法

（1）蒜蓉红薯苗

摘取红薯苗；准备蒜蓉；摘好的红薯苗用清水浸泡片刻、清洗几遍，捞起沥干水；热锅放适量油、蒜蓉爆香；倒下红薯苗保持旺火翻炒片刻；炒至红薯苗软透，加入适量盐、鸡粉，翻炒均匀即可。

（2）酸炒红薯苗

红薯苗洗干净，晾干水分；酸辣椒、 西红柿切小块 ；蒜米切细末油适量，放蒜米 、酸辣椒 、西红柿下锅爆炒；最后出锅即可。

（3）辣炒红薯苗

主料：红薯苗，调料：小红辣椒，蒜末，盐，鸡精，大油

做法：红薯苗连叶子洗净，蒜末，红辣椒切碎（老公不太吃辣，于是辣椒切的比较大，以免他不小心吃到）2.锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入红薯苗翻炒，调味，出锅.红薯苗的嫩叶子口感很好，有点软糯的感觉。

红薯的食用禁忌

（1）红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。

（2）红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

（3）另外，红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

（4）红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。