竹笋有哪些食疗用法 竹笋怎么吃最好

竹笋是一种常见的食物，很多人都喜欢吃竹笋，在夏季的时候吃竹笋能消除湿热，一般家里经常做的就是用竹笋炒肉，嫩一些的竹笋比较好处，老一些的竹笋吃起来可能口感不太好，其实竹笋是具有很丰富的营养价值的，不管是怎么吃都是不错的，那竹笋有哪些食疗用法？竹笋怎么吃最好？

竹笋的营养

从中医的角度来看，竹笋味甘、微苦，性凉，入肺、胃、大肠经。有清热利水、消食化痰、健脾开胃、润肠通便、解油腻、解酒的作用，可以治疗胃热烦渴、风热咳嗽、咳黄痰、小便不通、大便干结、水肿、肥胖等症。

现代营养研究发现，竹笋中含有蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素、维生素B族、维生素C、维生素E，以及钙、磷、铁、镁等多种微量元素和矿物质。竹笋维生素和微量元素的含量较高，而且低脂低糖，适合能量消耗较低的人群食用。

可消除水肿

【材料】鲜竹笋500g左右，鸡脯肉100g，香葱、香油、食盐各适量。

【用法】将鲜竹笋洗净、削皮切片。鸡脯肉放进冰箱冷冻后切肉片，香葱洗净、切成葱末。在锅里加适量香油烧热，放入葱花炒香，放入鸡脯肉翻炒几下，炒到鸡肉变硬之后加入竹笋炒熟，关火后加盐调味。

竹笋低脂低糖，鸡脯肉相对猪肉脂肪含量更低、蛋白质含量较高，香油富含不饱和脂肪，有调节血脂、调整身材的作用。这道菜有利于减肥，而且在减肥的同时不会造成营养不良。

竹笋的吃法

家常竹笋的做法之一：香椿竹笋

(1)香椿竹笋的材料：

香椿200g，竹笋250g，葱姜少许，盐适量，糖少许，鸡精少许。

(2)香椿竹笋的做法：

1.香椿放开水锅里烫一下捞出切成1cm长的小段，竹笋切成条状也放开水锅里焯一下捞出

2.炒锅加油烧热放葱姜炒香放竹笋略加煸炒再下香椿一起煸炒加点水烧开收汁，加盐，糖，鸡精煸炒1分钟即可出锅。

家常竹笋的做法之二：竹笋鸡

(1)竹笋鸡的材料：

鸡腿2～3只，绿竹笋2～3支，香菇数朵，竹笙随意，盐适量，米酒少许。

(2)竹笋鸡的做法：

1.鸡腿切块，香菇泡软切大块，竹笋去壳切块备用。

2.起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。

3.烧1锅水，投入竹笋与炒好的鸡块，煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮20分左右。

4.竹笙用水泡约15分，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。

5.将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤，再煮5分钟调味后即可食用。

家常竹笋的做法之三：烧竹笋

(1)烧竹笋的材料：

1.烧竹笋的主料：冬笋400克，

2.烧竹笋的辅料：猪里脊肉50克，榨菜25克，

3.烧竹笋的调料：植物油50克，大葱5克，姜5克，辣椒(红，尖，干)5克，香油10克，盐3克，酱油5克，料酒5克。

(2)烧竹笋的做法：

1.笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条；

2.猪里脊肉、榨菜(用水洗一下除去咸味)、姜、葱、辣椒(去蒂籽)均切成末；

3.起锅放油，油热后将笋片入锅略炸(时间不宜过长，以防炸焦)，沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。