猪肝和土豆能一起吃吗 猪肝和土豆一起吃好不好

2024-01-26 10:28:10 健康常识 投稿:一盘搜百科
摘要猪肝和土豆是我们日常生活中比较常见的食材,尤其是土豆,几乎每个人都喜欢吃,而且土豆的做法很多,像土豆丝、土豆片、土豆烧肉、土豆条等等,那么土豆能炒猪肝吗?猪肝和土豆能一起吃吗?猪肝和土豆一起吃好不好?下面我们一起来看看。猪肝和土豆能同食猪肝和土豆可以一起吃。一、材料准备:1.主料:猪肝200g土豆150g2.辅料:红椒10g青椒10g姜5g葱5g料酒1茶匙淀粉半茶匙白醋半茶匙生抽2茶匙老抽1茶匙精

猪肝和土豆是我们日常生活中比较常见的食材,尤其是土豆,几乎每个人都喜欢吃,而且土豆的做法很多,像土豆丝、土豆片、土豆烧肉、土豆条等等,那么土豆能炒猪肝吗?猪肝和土豆能一起吃吗?猪肝和土豆一起吃好不好?下面我们一起来看看。

猪肝和土豆能一起吃吗?猪肝和土豆一起吃好不好?(1)

猪肝和土豆能同食

猪肝和土豆可以一起吃。

一、材料准备:

1.主料:猪肝200g土豆150g

2.辅料:红椒10g青椒10g姜5g葱5g料酒1茶匙淀粉半茶匙白醋半茶匙生抽2茶匙老抽1茶匙精盐少许食用油适量

二、猪肝土豆片的具体做法:

1.猪肝用清水,加入少许白醋泡一下,换二三次水。

2.猪肝切片,加入料酒、白醋、淀粉、少许盐拌匀,腌制一会。

3.土豆切棱角片。

4.切好红椒、青椒、姜葱。

5.锅里烧开水,入土豆片焯水捞出过凉水。

6.锅里入油,炒香姜和葱。

7.加入猪肝炒至变色后装出。

8.留油,加入土豆片,小火慢炒。

9.加入猪肝炒几下。

10.加入生抽、老抽、盐少许。

11.加入红、青椒片炒匀即可。

12.装碟。

三、家庭小贴士:

土豆切片后焯烫一下,即可去除土豆中的淀粉也能缩短炒制的时间。猪肝调味料腌制片刻再炒至变色盛出,然后再和配菜一起混合翻炒片刻,这样处理过的猪肝口感香嫩。

猪肝食物相克列表

猪肝与鹌鹑不能同食:《本草纲目》记载:“猪肝合鹌鹑食生面墨。”黑子、面墨系现代医学中的色素沉着症,其原因甚多,如肝病,铜代谢障碍,铁质潴留,酶缺陷,维生素A、维生素C、维生素P缺乏等。猪肝与鹌鹑肉混合烹调,其各自所含的酶及其他生物营养素、微量元素之间可能发生复杂的生化反应(酶加热到一定温度后失活),干扰微量元素(如铁、铜)的代谢,影响某些酶的形成与激活,或破坏一些必需的维生素,产生一些不利于人体健康的物质,引起不良的生理效应,产生色素沉着。

猪肝与菜花不宜同食:炒猪肝不宜配菜花。菜花中含有大量纤维素,纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。

猪肝与雀肉不能同食:二者同食会引起中毒,可以用绿豆治疗。

狗肉与猪肝相克:狗肉、猪肝均为热性食物,同食易上火。

猪肝与苋菜相克:猪肝、苋菜性温热,同食令人上火。

芥菜与猪肝相克:二者均为温热之品,同食令人上火。

猪肝不可与鱼鲙、鹌鹑、鲤鱼肠子同食:食后身体不适。

猪肝与山鸡不可同食:《饮膳正要》指出:“野鸡(山鸡)不可与猪肝同食。”因山鸡味酸微寒,猪肝甘苦性温,食物药性有温寒之别,故不宜同食。

猪肝与含维生素C多的食物相克:猪肝炒食或做汤不宜配西红柿、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜。因为猪肝中含铜、铁微量元素丰富,能使维生素C氧化为脱氢维生素C,而失去原来的功能。故猪肝不宜与富含维生素C的果蔬搭配同食。

猪肝与菜花相克:炒猪肝不宜配菜花。因菜花中含有大量纤维素,纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。

猪肝与山楂相克:因山楂富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而被破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山楂。

西红柿与猪肝相克:西红柿富含维生素C,猪肝使维生素C氧化脱氧,使其失去原来的功能。

猪肝与野鸡相克:《饮膳正要》记载:“野鸡不可与猪肝同食。”野鸡味酸微寒,能补中益气,止泻痢,除消渴;猪肝性温,味甘苦,它们性味有温寒之别。如二者同煮食,将不利于身体健康,甚至引起不良的生理效应。

猪肝与鲫鱼相克:鲫鱼性味甘温,具有益气健脾、清热解毒、利水消肿、通脉下乳之功效。猪肝与鲫鱼不合,如将二者混合烹调或配炒,会产生一些不利因素,食用后会引起一些不良反应,比如容易产生痈疽等。

猪肝与番茄、辣椒不宜同食:猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜。

猪肝与豆芽相克:猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化,失去其营养价值。

维生素C与猪肝不宜同食:维生素C具有解毒、护肝、抗过敏、促进创口愈合、增加机体对感染的抵抗力、有阻止致癌物质等作用,可用于多种疾病的治疗。但是,如果在应用维生素C的同时进食猪肝,则会降低维生素C的作用或使其无效。

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