苦瓜干该怎么吃好吃苦瓜到底有什么好处

摘要苦瓜是一种常见的蔬菜，苦瓜的味道比较特殊，苦味是比较重的，很多人其实受不了苦瓜的苦味，所以不喜欢吃苦瓜的人其实挺多的，应该有很多人见过苦瓜干，苦瓜干是一种特殊的吃法，但是很多人不知道苦瓜干怎么吃，那苦瓜干该怎么吃好吃？苦瓜到底有什么好处？苦瓜干怎么吃苦瓜干炖排骨大家意想不到吧，苦瓜干还可以炖排骨汤呢！这道菜是夏天消暑之良品，只要掌握了火候就能做出超级棒的苦瓜干炖排骨，但是需要注意的是，苦瓜干在下锅

苦瓜是一种常见的蔬菜，苦瓜的味道比较特殊，苦味是比较重的，很多人其实受不了苦瓜的苦味，所以不喜欢吃苦瓜的人其实挺多的，应该有很多人见过苦瓜干，苦瓜干是一种特殊的吃法，但是很多人不知道苦瓜干怎么吃，那苦瓜干该怎么吃好吃？苦瓜到底有什么好处？

苦瓜干该怎么吃好吃？苦瓜到底有什么好处？(1)

苦瓜干怎么吃

苦瓜干炖排骨

大家意想不到吧，苦瓜干还可以炖排骨汤呢！这道菜是夏天消暑之良品，只要掌握了火候就能做出超级棒的苦瓜干炖排骨，但是需要注意的是，苦瓜干在下锅时需要用水浸泡一会儿。在夏天吃苦瓜干炖排骨，能起到消暑去热、明目的作用。

苦瓜干泡茶

或许在夏天很多朋友不喜欢喝茶，觉得很烫很麻烦，但是大家恰恰想错了，苦瓜干茶是消暑的哦！苦瓜干泡出来的茶不仅味道清香，还能安神、清热解毒、排宿便。在泡茶的时候还能加入蜂蜜或者柠檬片，味道会更好。

食用小贴士

苦瓜干是寒性食物，脾胃虚的人和孕妇最好不要食用。苦瓜干的作用虽然很多，但是不能食用过多，物极必反，适量就行。

吃苦瓜的好处

1、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

2、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。

3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

4、保健美容：在燥热的夏天女性经常敷用上冰过的苦瓜片，可以立即解除肌肤的干燥问题，并且苦瓜还能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤。

5、祛痘：苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。

6、减肥：苦瓜减肥法需要坚持并且需要每天吃最少二到三根，同时补充必要的营养，单纯吃苦瓜并不能提供给身体必须的营养，减肥应该以身体健康为原则。

维生素C是柠檬2.7倍

苦瓜热量低、富含维生素，具有消暑清热解毒、控制血糖、血脂的功能，一向被视为多功效的超级食材，虽然俗语说：「吃苦当吃补」，但许多人一想到苦瓜的苦味就却步了。

苦瓜的苦味主要来自於苦味素和苦瓜特有的植化素「苦瓜苷」，苦瓜苷会促进肠道分泌肠道贺尔蒙GLP-1，刺激胰岛素分泌并降低食慾，能有效降低血糖，也就是苦瓜被称为「植物的胰岛素」的原因。而苦瓜中的粗纤维、果胶不仅可以解决便秘、刺激肠道蠕动，也能帮助控制血糖。

除了特有的苦瓜苷外，苦瓜本身的营养素含量也很丰富，几乎是最营养的瓜类蔬菜，尤其是苦瓜的维生素C含量，更是柠檬的2.7倍、番茄的7倍、苹果的15倍，在蔬菜类中仅次於西洋芹。长庚纪念医院营养治疗科团队在《营养师教你跟着四季吃健康》一书中指出，多吃苦瓜不但能美白、抚平细纹，还能增进人体的免疫力。

「爱吃苦」的饕客们往往见到苦瓜封、咸蛋苦瓜等苦瓜料理就食指大动，但已有许多研究指出，被加热过的苦瓜营养可能都流失了！生物科学专家于文靖在《这样吃苦瓜，糖尿病来也不怕》一书中指出，因为烹调苦瓜的温度越高，苦瓜苷的含量就越少，而加热超过60℃时，苦瓜内的维生素C的活性就会被破坏，所以要吃到苦瓜的完整营养，凉拌是比较好的烹调方式。

另外，如果不怕吃苦，不妨尝试看看苦瓜品种中最苦的「山苦瓜」，虽然苦却是维生素C含量最高的苦瓜，其维生素C含量是一般白苦瓜的1.7倍！

要特别注意的是，苦瓜的种子和外皮含有凝集素，这种毒素会阻碍部分肠道内的蛋白质合成，所以食用苦瓜的时候得避开种子与外皮。