红薯发芽了还能吃吗 红薯要怎么保存

2024-01-30 11:22:27 健康常识 投稿:一盘搜百科
摘要红薯是我们生活中非常常见的一种食物,特别是到了冬季之后,红薯开始上市,很多人都喜欢购买红薯来制作各种美食。但是如果一次性购买太多而又长时间没有吃完的话,则很容易会导致红薯发芽,那红薯发芽了还能吃吗?怎样保存红薯才能不发芽呢?红薯发芽了还能吃吗我们都知道土豆发芽后会产生剧毒物质“龙葵素”,龙葵素对胃肠道粘膜有较强的刺激性,对呼吸中枢有麻痹作用,对血细胞有溶血作用,并能引起脑水肿充血等症。但是红薯发芽

红薯是我们生活中非常常见的一种食物,特别是到了冬季之后,红薯开始上市,很多人都喜欢购买红薯来制作各种美食。但是如果一次性购买太多而又长时间没有吃完的话,则很容易会导致红薯发芽,那红薯发芽了还能吃吗?怎样保存红薯才能不发芽呢?

红薯发芽了还能吃吗?红薯要怎么保存?(1)

红薯发芽了还能吃吗

我们都知道土豆发芽后会产生剧毒物质“龙葵素”,

龙葵素对胃肠道粘膜有较强的刺激性,对呼吸中枢有麻痹作用,对血细胞有溶血作用,并能引起脑水肿充血等症。

但是红薯发芽了并不会产生剧毒物质,只要将发芽的地方切去,还是可以吃的,只是红薯的口感会大打折扣,营养价值也会有所丢失。

红薯怎么保存不发芽

想要红薯不发芽,保存时间久一点,在选购红薯的时候应该尽量选择表皮完整的。保存红薯的温度控制在12°C左右,存储环境宜干燥、阴凉、通风处为宜,尽量避免阳光直射,以防止红薯水分过多的蒸发,影响食用的口感。

红薯出现黑斑还能吃吗

红薯如果保存的好,放个个把月是没有问题的。但是如果发现家里的红薯发霉变黑了就不能食用了,很可能是得了黑斑。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,会使番薯变硬发苦,对人体肝脏损伤较大。

这种毒素经水煮火烤,其生物活性都很难被破坏。食用后多在二十四小时内出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的,还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷,甚至死亡。

吃红薯注意事项

1、红薯忌生吃,或者半生不熟的吃。红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏,难以消化,而且红薯中的气化酶不经高温破坏,吃后会产生不适感。

2、肠胃不好,消化不良的人不宜多吃红薯。

3、红薯不要香蕉、白酒、螃蟹、柿子以及西红柿等食物同吃。否则,容易引起肠胃出血或者导致胃溃疡。

4、红薯吃多了,就会出现烧心、打嗝、腹胀和放屁的症状。因此,吃红薯的时候,想着配点儿咸菜和菜汤,上述症状就不会出现了。

吃红薯的好处

1.健身缓老

日本国立癌症预防研究所去年公布的一项研究结果指出,红薯中含有的一种特殊成分——脱氢表雄酮,这种激素可以延缓衰老。而美国斯坦福大学营养研究院也通过实验证实了这种说法。

2.有助减肥

红薯有助于减肥,是因为红薯中的膳食纤维有助于促进食物中的脂肪、糖的排出,而脂肪和糖正是致人肥胖的“元凶”。另外,吃红薯后,进食者不容易产生饥饿的感觉,这就大大减少了零食的次数。

3.防治便秘

红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。

4.防癌抗癌

红薯中不仅含有人体必需的赖氨酸,还含有十分丰富的胡萝卜素,可抑制上皮细胞异常分化,增强人体免疫力,阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合。近年来,美国费城医院的临床试验表明,从红薯中提取出的去雄酮,能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

5.控制血糖

红薯具有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现,2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后,其胰岛素敏感性得到改善,有助于控制血糖。

声明:一盘搜百科所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系 88888@qq.com