班兰莲蓉月饼做法大全
摘要【主料】4人份广式月饼粉115克转化糖82克玉米油34克【辅料】班兰莲蓉馅儿约350克咸蛋黄10个蛋液少许步骤1提前把袋装咸蛋黄取10个入玉米油中浸泡2-3天步骤2称量好的玉米油和转化糖浆用蛋抽拌匀至
【主料】4人份 广式月饼粉115克 转化糖82克 玉米油34克 【辅料】 班兰莲蓉馅儿约350克 咸蛋黄10个 蛋液少许
步骤1 
提前把袋装咸蛋黄取10个入玉米油中浸泡2-3天
步骤2 
称量好的玉米油和转化糖浆用蛋抽拌匀至油水混合
步骤3 
倒入广式月饼粉（这款月饼粉注明无需枧水，很方便）
步骤4 
把面粉与转化糖浆拌匀后室温静置1小时
步骤5 
提前浸泡好的咸蛋黄放入烤盘内，喷上少许高度白酒去去蛋黄腥味，入烤箱内180度烤6分钟
步骤6 
烤好的咸蛋黄与准备好的班兰莲蓉馅儿一起称重，蛋黄加莲蓉的重量为52克
步骤7 
依次用莲蓉馅儿把咸蛋黄包好揉圆放置一旁备用
步骤8 
月饼皮静置1小时后分等份，每份饼皮重量为23克
步骤9 
取一份饼皮按压扁后包入班兰莲蓉馅儿，用推的方式轻轻把饼皮裹紧收口
步骤10 
包好的月饼还没成型
步骤11 
把包好的月饼放入面粉中滚一圈，拍掉多余的面粉，使月饼稍稍沾上一圈薄薄的粉
步骤12 
然后放入模具内按压成型
步骤13 
烤箱预热190度，把成型的月饼入烤箱烤制5分钟定型，然后取出在月饼表面刷上薄薄的一层蛋液增加月饼光泽度，然后继续入烤箱180度15分钟即可出炉
