芝麻酱千层肉饼做法大全
摘要【主料】5人份小麦粉(标准粉)500克玉米粉100克牛奶(或清水)300克酵母(干)6克【辅料】猪肉末200克食用油20克黄豆酱2小勺叉烧酱2小勺蚝油2小勺十三香半小勺姜1小块芝麻酱50克盐1小勺步骤
【主料】5人份 小麦粉(标准粉)500克 玉米粉100克 牛奶(或清水)300克 酵母(干)6克 【辅料】 猪肉末200克 食用油20克 黄豆酱2小勺 叉烧酱2小勺 蚝油2小勺 十三香半小勺 姜1小块 芝麻酱50克 盐1小勺
步骤1
姜洗净、切碎。肉末中放入食用油、黄豆酱、叉烧酱、蚝油、十三香、姜,顺一个方向搅匀使肉馅上劲,腌制20分钟
步骤2
将普通面粉、玉米粉、牛奶(或清水)、酵母混合,揉成光滑的面团
步骤3
盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大
步骤4
将发酵好的面团擀成一张圆形大面片,用大碗在面皮中心扣一个圆印儿,使面片呈现一个内圆和一个外圆
步骤5
在面片上刷一层食用油,撒些面粉,将面粉与油刷匀
步骤6
抹一层芝麻酱
步骤7
撒些盐,铺一层肉末
步骤8
将外圆面片分成12等份,先不要切开,因为最后要留出一个大点的面片将整个面饼包上,这样才漂亮,所以其中的3份面片不要切断,其余的9份切开
步骤9
先将1份面片向小圆里折,相邻的另一份盖在这个面片上,依次盖好,形成一圆饼。这样盖上的层数越多,蒸出的面饼层数就会越多,皮越薄
步骤10
用剩下的一块大面片将整个面饼盖上、包住
步骤11
轻轻地将面饼擀平、擀大
步骤12
放入铺了湿屉布的蒸锅里,二次醒发至二倍大
步骤13
大火将水烧开,中火蒸25分钟,关火,焖3-5分钟后再揭开锅盖
步骤14
晾凉,切块,即可食用
步骤15
层层叠叠,柔软美味