港式蜜汁叉烧包做法大全
摘要【主料】4人份梅花肉150克食用油1/2大匙叉烧酱2大匙玉米淀粉2小匙水5大匙红曲粉适量【辅料】高筋面粉200克低筋面粉50克鸡蛋40克水120克糖20克盐2克黄油25克步骤1做叉烧肉一定要选择上好的
【主料】4人份 梅花肉150克 食用油1/2大匙 叉烧酱2大匙 玉米淀粉2小匙 水5大匙 红曲粉适量 【辅料】 高筋面粉200克 低筋面粉50克 鸡蛋40克 水120克 糖20克 盐2克 黄油25克
步骤1 
做叉烧肉一定要选择上好的梅花肉，一头猪大概也就出4、5斤，口感非常好
步骤2 
梅花肉切成1厘米见方的丁
步骤3 
放入1大勺李锦记叉烧酱充分抓匀
步骤4 
放冰箱冷藏一晚备用
步骤5 
将面团材料中除黄油外的所有材料混合
步骤6 
揉成光滑面团后再放入黄油再揉至扩展阶段
步骤7 
可以拉出手套膜
步骤8 
揉好的面团放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵
步骤9 
锅中放一勺油
步骤10 
烧至5成热把肉丁煸至变色，加入1大勺李锦记叉烧酱和少许红曲粉翻炒均匀
步骤11 
玉米淀粉加清水搅匀 倒入锅内
步骤12 
煮至浓稠
步骤13 
炒好的样子
步骤14 
盛出放凉，放冰箱冷藏备用
步骤15 
面团发到2.5倍大 ，用手指蘸面粉戳进面团，孔洞不回缩即可
步骤16 
发好的面团取出排气 分割成16份
步骤17 
滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
步骤18 
取一个面团
步骤19 
擀圆
步骤20 
包入叉烧馅儿
步骤21 
捏紧
步骤22 
收口向下放入烤盘
步骤23 
进行最后发酵 发酵至2倍大
步骤24 
二次发酵完成
步骤25 
表面刷上蛋液
步骤26 
放入预热好的烤箱180度层上下火 18分钟，出炉后刷稀释的蜂蜜水即可
