蜜汁叉烧排骨做法大全
摘要【主料】2人份猪大排200克【辅料】红葱头50克料酒适量叉烧酱5克红烧汁3毫升食盐3克淀粉5克色拉油适量白糖5克步骤1红葱头切丝,放置一小时。锅烧热,放油,放红葱丝步骤2大火炸酥,转小火炸至金黄色。冷
【主料】2人份 猪大排200克 【辅料】 红葱头50克 料酒适量 叉烧酱5克 红烧汁3毫升 食盐3克 淀粉5克 色拉油适量 白糖5克
步骤1
红葱头切丝,放置一小时。锅烧热,放油,放红葱丝
步骤2
大火炸酥,转小火炸至金黄色。冷却后可以泡在花生油里放冰箱冷藏
步骤3
排骨冲洗干净,放在清水里浸泡十几分钟,水里可以放进一勺淀粉,可以更好地去除血水。这是让排骨没有腥味的一个方法。再冲洗干净,放进料酒拌匀
步骤4
放进盐和叉烧酱拌匀
步骤5
放红烧汁、少许盐和淀粉拌匀
步骤6
放冰箱冷藏12个小时
步骤7
烧热锅,放油
步骤8
放排骨煎一下,放热水没过排骨,大火烧开,转小火
步骤9
放一小勺红葱酥,煮半个小时,留一点汁水
步骤10
炒糖色。锅烧热,放油,放两勺白糖,小火熬至白糖融化,变成黄褐色,迅速把排骨和汁水倒进去翻炒,并且关火。经过炒糖色之后挂汁这两个步骤,可以让排骨表面鲜亮,汁水均匀,并且有蜜汁般的口感