烙千层肉饼做法大全
摘要【主料】4人份面粉300克温水150克猪肉馅250克【辅料】鸡蛋1个姜1小块葱花5棵十三香1小勺生抽2小勺料酒1小勺盐1小勺香油1小勺食用油2小勺蚝油1小勺步骤1准备好肉馅。葱花切碎，姜剁成末步骤2肉
【主料】4人份 面粉300克 温水150克 猪肉馅250克 【辅料】 鸡蛋1个 姜1小块 葱花5棵 十三香1小勺 生抽2小勺 料酒1小勺 盐1小勺 香油1小勺 食用油2小勺 蚝油1小勺
步骤1 
准备好肉馅。葱花切碎，姜剁成末
步骤2 
肉馅里加入十三香、盐、料酒、生抽、蚝油、香油，顺一个方向搅匀，加入一点清水，顺一个方向搅打均匀上劲儿（搅拌成水打馅儿）
步骤3 
加入葱花、姜末，拌匀，备用
步骤4 
面粉加鸡蛋、温水，和成光滑的面团（面团的软硬程度与包子面团一样），盖上盖子或保鲜膜饧30分钟
步骤5 
将面团分成2份，分别擀成大薄片（成方形或长方形）
步骤6 
在面片两侧三分之一处各切二刀，切口长度是面片长度的三分之一，其中最上面的面片切口要略长些，因为肉饼越卷体积越大，需要的空间也越大
步骤7 
除去最右下角部分，其余地方抹上肉馅，尽量抹平整
步骤8 
将右下角没抹肉馅儿的面片向左折上来，每折一下都要轻轻按压一下
步骤9 
将左下角向右折上来
步骤10 
向上折
步骤11 
中间右侧向左折上来
步骤12 
中间左侧向右折上来
步骤13 
向上折
步骤14 
右侧向左折上来，肉饼越卷体积越大，因此，最上面的面片切口要切长些
步骤15 
最后一片向右折上来，稍整理，把边缘部分捏合
步骤16 
用擀面杖轻轻擀成大饼，两面交换着擀，注意尽量不要擀破皮
步骤17 
取平底不粘锅，刷一层油，放入肉饼生坯，盖上盖子，用最小火焖煎7分钟左右，这样饼皮不会硬
步骤18 
翻面，再焖煎7分钟，两面呈金黄色即可
步骤19 
切块，装盘
