叉烧肉｜约翰的小厨房做法大全
摘要【主料】5人份梅头肉500克【辅料】老抽2大勺绍兴酒2大勺蜂蜜3大勺五香粉1大勺生抽4大勺蚝油2大勺白砂糖3大勺大蒜3粒南乳3大勺南乳汁3大勺步骤1首先，我们来准备叉烧酱。我们需要用到：老抽，生抽，绍
【主料】5人份 梅头肉500克 【辅料】 老抽 2大勺 绍兴酒2大勺 蜂蜜 3大勺 五香粉1大勺 生抽4大勺 蚝油2大勺 白砂糖3大勺 大蒜3粒 南乳3大勺 南乳汁3大勺
步骤1 
首先，我们来准备叉烧酱。我们需要用到：老抽，生抽，绍兴酒，蚝油，蜂蜜，白砂糖，五香粉
步骤2 
然后，用压蒜器将几颗大蒜压成蒜泥
步骤3 
最后，要加入最重要的一个材料：南乳。南乳的加入可以让叉烧的味道更加鲜甜，也是叉烧颜色红亮的关键
步骤4 
将所有材料搅拌均匀
步骤5 
然后，将叉烧酱倒入腌制猪肉的保鲜袋中，然后封好袋口，给猪肉做一个马杀鸡。猪肉要选择肥瘦分布均匀的梅头肉
步骤6 
为了对比，我同时也用市售的叉烧酱腌制了一些猪肉。将猪肉放入冰箱腌制一两天到充分入味
步骤7 
猪肉腌制好后，将它们放到带烤架的烤盘中。我提前将烤盘用锡纸包裹了起来，这样可以防止烤盘底部烧焦，也方便清洗。将烤盘放在预热到220摄氏度的烤箱中层烤制45分钟到1个小时
步骤8 
下面我们来准备刷在烤肉表面的蜂蜜水。用等量的蜂蜜和水混合均匀就好了
步骤9 
将烤箱中的烤肉每隔10分钟取出来刷一下蜂蜜水。这样可以锁住烤肉中的肉汁，也帮助烤肉上色均匀
步骤10 
叉烧肉烤好后，放在烤架上休息一会儿，等到不烫手的时候再切它
步骤11 
大家千万要注意：不要偷吃太多，不然肉切完了就不见了！新鲜出炉的叉烧肉鲜嫩多汁，香甜软糯，带着淡淡的酒香和蒜香，简直完美！
