淀粉和生粉一样吗,玉米淀粉和生粉的区别有哪些?

2022-01-08 20:21:06 百科大全 投稿:一盘搜百科
摘要生粉就是淀粉,是各种淀粉的总称,淀粉不一定是生粉淀粉和生粉一样吗。淀粉分为玉米淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、土豆淀粉、葛粉、蚕豆等玉米淀粉和生面粉的区别主要是 以下几点:1、玉米淀粉是从玉米粒中

生粉就是淀粉,是各种淀粉的总称,淀粉不一定是生粉淀粉和生粉一样吗。

淀粉分为玉米淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、土豆淀粉、葛粉、蚕豆等

玉米淀粉和生面粉的区别主要是 以下几点:

1、玉米淀粉是从玉米粒中提炼的淀粉。没有土豆淀粉粘稠度高。

2、大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的。

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3、生粉和生面粉的使用方法区别:

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玉米淀粉:煮粥、腌制肉的时候用。

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红薯淀粉:炸东西时挂糊。

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淀粉汁,又叫“湿淀粉”,浓芡多用于一般的炒菜。

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比如做鱼香肉丝和糖醋排骨时用浓芡。

浇汁,又称为薄芡、琉璃芡,多用于煨、烧、扒及汤菜。比如做麻婆豆腐。

以上是本人自己的做菜经验,说的可能不是很健全,希望能够帮到你,欢迎看到的朋友们在评论区指出不足之处。

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