干羊肚菌怎么泡发 泡羊肚菌的水要倒掉吗

2024-03-18 16:46:55 生活妙招 投稿:一盘搜百科
摘要羊肚菌,众所周知其又叫做羊肚菜,是一种食用菌,营养价值丰富、肉质鲜嫩,而市面上购买的羊肚菌大部分属于干制品,因此在食用的时候是需要泡发的。那干羊肚菌怎么泡发你知道吗?接下来就让我们来一起了解看看看吧!干羊肚菌怎么泡发?1、取适量干羊肚菌,用小刷轻轻去除表面沙尘,侧重根部。2、在盆中倒入适量温水,以不烫手的水温为宜。3、还可加

羊肚菌,众所周知其又叫做羊肚菜,是一种食用菌,营养价值丰富、肉质鲜嫩,而市面上购买的羊肚菌大部分属于干制品,因此在食用的时候是需要泡发的。那干羊肚菌怎么泡发你知道吗?接下来就让我们来一起了解看看看吧!

干羊肚菌怎么泡发?

1、取适量干羊肚菌,用小刷轻轻去除表面沙尘,侧重根部。

2、在盆中倒入适量温水,以不烫手的水温为宜。

3、还可加入适量的白糖,加白糖的目的是让干羊肚菌的味道更鲜香,因为干羊肚菌里含有鸟苷酸的鲜味物质,而白糖能让它充分分解,达到比正常泡发干羊肚菌鲜香味的十倍,这样泡不仅鲜味更浓,色泽也更加的鲜亮,而且它的渗透能力比较强,能够达到快速泡发的目的。

4、浸泡20-30分钟,看到羊肚菌肉质已经变得肥厚柔软即可。

如果想要快速泡发的话,可以将干羊肚菌用清水冲洗一下,装入一个能密封的餐盒中,在盒中加一半的开水,加入面粉,面粉具有很强的吸附能力,能够很好的吸附香菇伞中的灰尘和杂质,然后扣紧后使劲摇晃,晃大概2分钟左右,打开盒盖,将热水倒掉,这时的羊肚菌已经八分发了,不过这种方法会导致干羊肚菌内的营养流失。

泡羊肚菌的水要倒掉吗?

泡羊肚菌的时候,羊肚菌中所含的物质在泡开的过程中会流失部分在水里,如果倒掉会非常可惜,最好是在羊肚菌泡发之前清洗干净,然后保留浸泡的水,这水可以用于煲汤,能使炖出的汤汁更香浓,不额外添加作料味道也很鲜美,营养价值也更高。

干羊肚菌泡发多久好吃?

干羊肚菌泡一夜尤其是在冬季时,气温较低,一般都不会变质,可以继续食用;但若是在温度较高的夏季,干羊肚菌在室温内泡了一夜,第二天就可能已经变质了,这时候可先闻闻其味道,或拿起来看看,若有异味或变得较为粘腻,则不宜再吃。

总结:羊肚菌温水浸泡20-30分钟后,羊肚菌会有所变软,这是用过滤网过滤残渣。泡羊肚菌的纯净水也可用来做汤食用!

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