赣州有哪些著名的小吃 赣州十大小吃推荐

2024-03-26 08:17:52 美食百科 投稿:一盘搜百科
摘要赣州是属于江西省的一个城市,有着“国家历史文化名城”、“中国优秀旅游城市”的美誉,所以大家到赣州旅游,除了欣赏美景之外,不要错过当地的美食。那么赣州有哪些著名的小吃呢,比较有名的有烫皮,安远三鲜粉,信丰萝卜饺,擂茶等等,下面我们一起来看看赣州十大小吃吧。

赣州是属于江西省的一个城市,有着“国家历史文化名城”、“中国优秀旅游城市”的美誉,所以大家到赣州旅游,除了欣赏美景之外,不要错过当地的美食。那么赣州有哪些著名的小吃呢,比较有名的有烫皮,安远三鲜粉,信丰萝卜饺,擂茶等等,下面我们一起来看看赣州十大小吃吧。

赣州有哪些著名的小吃

1、烫皮

烫皮

烫皮是赣南客家人的特色食品,也是赣州常见的小吃之一。烫皮一般指粉皮,是大米、红薯、绿豆、马铃薯、蚕豆等磨浆后,摊平在容器或蒸具上水气蒸熟,得以薄平整软皮状食品,主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。赣州烫皮与广东肠粉有些类似,常见的吃法是煮着吃,配高汤,撒上葱末、胡椒粉等食用,还可以卷着菜食用,也可以晒干后炒制,是赣州人早餐的首选,也是小吃夜宵的选择。

2、安远三鲜粉

安远三鲜粉

安远三鲜粉是赣州著名特色小吃,以安远著称,为赣南客家菜“十大名小吃”之一。安远三鲜粉的“三鲜”是猪肝、猪瘦肉、猪小肠,三者放在一起煮成汤,然后盛在煮熟的客家米粉上,拌匀后即可食用。吃的时候再配上豆芽、青菜、花生米、酸豆角等小菜,米粉软糯,汤汁浓郁,十分鲜美,老少皆宜。安远三鲜粉被评为江西最具特色,有名小吃,其历史悠久体现客家,越来越受欢迎。

3、信丰萝卜饺

信丰萝卜饺

信丰萝卜饺是赣州十大风味小吃之一,是具有独特的地方时令小吃。信丰萝卜饺是以白萝卜、薯粉、猪肉、鲜鱼等原料制作而成的饺子,呈椭圆形,饺皮透明滑润,馅肉香辣味鲜,甜脆爽口,不易空心,以调好的麻油、酱油、辣椒蘸食味道更香,用来炒辣椒、炒肉片、炒鱼或与肉炖汤,别具风味。信丰萝卜饺以其软、嫩、香等特点,长期以来非常受当地人的喜爱,据了解到,当地流传着一句话“信丰有三宝:酱油、瓜子、萝卜饺”,信丰萝卜饺就是信丰三宝之一。

4、擂茶

擂茶

赣南客家擂茶是赣州特色美食小吃之一,搭配艾米果、灯盏糕、油炸薯干等,充分体现了客家为“好客之家”。制作擂茶要用到擂钵、擂棍、捞瓢,将鲜茶叶、糯米、芝麻、黄豆、花生放进擂钵内,用擂棍沿钵内壁顺沟纹走向频频舂捣、旋转磨成茶泥。喝擂茶时,将擂好的茶泥放在擂钵里或大盆里,用滚烫的开水冲泡,再倒入少许高山茶油,并用擂杵搅拌稍许,甘润芳香、色如琥珀、清爽可口。据了解到,赣南客家擂茶制作技艺不仅是江西省全南县地方传统技艺,也是国家级非物质文化遗产之一。

5、芋子饺

芋子饺

芋子饺是客家地区的传统风味小吃,在赣州非常常见。芋子饺的特点是芋头煮熟后剥去毛皮,碾成芋泥加适量地瓜粉做饺子皮,馅一般多为肉馅,芋子饺的皮相比面粉皮而言,具有软、香、韧等特性,味道非常特别美味。芋子饺除蒸着吃,也可用水煮、油炸、油煎等各种烹调方法,其味各具特色。不过芋子饺因做法较耗时间且不易保存,因冷冻后饺子皮变硬从而影响口感,一般较少采用冷冻,很难象速冻水饺一样成为快速食品大量推广,所以要吃正宗的芋子饺,还得去客家聚居地。

6、黄元米果

黄元米果

黄元米果即大禾米果,以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料,是赣州有名的特色小吃之一。制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水,冷却后浸米一夜,次日用甑蒸熟成饭,再将饭拌灰水,摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内,用硬杂木棍捣烂成团,起碓后,用手揉搓均匀,切块做成各种形状的米果。做好的黄元米果色黄味鲜,通常用灰水浸没,藏于缸中,可留至第三年夏天,有的切碎晒干,再用沙炒或油炸,做成各种类型的果品,具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。

7、荷包胙

荷包胙

荷包胙是江西赣州必吃美食小吃之一,饭菜合一的制法非常独特。荷包胙主料是切成方块的猪肉,配料是炒熟的米粉,将它们和糖、盐、酱油等调料拌匀腌上一小时,再用荷叶包好,最后上甑蒸上3小时左右即成。荷包胙经过了大火蒸熟,文火蒸烂,久蒸之后入口即化,荷叶的清香融入其中,吃起来油而不腻,香能饱肚。对于喜爱美食的人,吃荷包胙是一件乐事,佳肴不仅可以品味饱腹、享受色香味,而目还可从中了解到沉淀在客家美食中的历史、文化和民俗。

8、花生巴

花生巴

花生巴又称豆巴,是用米浆加花生或豆子油炸而成,因其形状像满月,又叫月亮巴。花生巴是江西赣州的地方客家传统食品,经加工成型后,薄如丝绸,酥、松、脆为一体,香气郁雅风味独特,具有香脆可口、松酥宜人的特点,是老少皆宜的传统休闲食品。花生巴既美味可口,又营养丰富,里面的花生富含蛋白质、钙、铁、磷、锌等矿物质以及各种维生素,有延缓衰老、降低胆固醇、增强大脑记忆的功能,对于中老年人也有延缓记忆力减退的作用。

9、南安板鸭

南安板鸭

赣州素有“板鸭之乡”的美称,尤其是南安板鸭,以“色、香、味、型”俱佳而著称,具有“形如月琴、皮张洁白、毛脚干净、肉嫩骨脆、芳香四溢、盐味适中”之特点,被人们誉为腊味之王。南安板鸭以传统工艺为基础,对毛鸭进行加工,制成的板鸭皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中,瘦肉酱色、肥肉不腻。吃板鸭也有讲究,煮熟之后要完全冷却后方可改刀,以免流失油卤,影响口味。南安板鸭与福建建瓯板鸭、江苏南京板鸭、四川建昌板鸭并列中国传统四大板鸭之一。

10、包米果

包米果

包米果又称客家包米果,是江西赣南地区最有特色的传统小吃之一,属于客家菜。包米果以四季时蔬为佐料,春之青菜,夏秋之瓜果,冬之萝卜,配以韭葱蒜肉泥,其味清爽可口。把大米用冷水浸一天一晚,然后磨成米桨,把桨均匀地淋在用竹篾编织成的圆形汤皮簸箕内,待桨薄薄的淌满簸箕面时,就放在锅里用旺火蒸熟,就成了汤皮,然后用篾子划成若干小块,从簸箕内撕下,加上炒熟的佐料、肉馅,包成长方形,涂上点香油或熟茶油,就成了香味可口,具有浓郁地方特色的包米果。赣州各地都有包米果,有皮薄润滑、料多爽口的特色,成了许多外地游客到赣州的必吃小吃。

以上就是关于赣州著名的小吃的介绍了,赣州是一个美食丰盛的地方,如果有幸到赣州,不要忘记了品尝一次赣州十大小吃哦。

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